预防医学

“未成熟”的紫甘蓝是个“宝”,带来意想不到的健康益处

作者:Heather_z727 来源:来宝网 日期:2017-01-04
导读

          小的时候,总有人告诉我们要多吃“绿色蔬菜”,最近,我们又被告知要吃一些“菜苗”。研究显示,紫甘蓝对于降低心脑血管疾病很有帮助。

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        小的时候,总有人告诉我们要多吃“绿色蔬菜”,最近,我们又被告知要吃一些“菜苗”。研究显示,紫甘蓝对于降低心脑血管疾病很有帮助。

        美国农业部医学博士托马斯和他的研究小组近期的研究发现发表于《农业与食品化学》杂志上。

        菜苗指的是食用植物和草本植物的幼苗,在室内培育1-2周,仍不成熟的状态。

        以前这些东西只是高档餐厅的装饰品而已,现如今,它们变得越来越受欢迎,40多种不同类的菜苗已经出现在美国人的餐桌上。

        罗勒、芽甘蓝、花椰菜、生菜、甘蓝、红球甘蓝都是一些草本植物和蔬菜,都可以在增长,但是为什么有些人选择这些未完全成熟的类型?

        因为这些未成熟的蔬菜虽然看起来个子小,但是其营养价值确实成熟蔬菜的40倍,富含维生素C、E和β-胡萝卜素。

        目前研究小组的发现证明这些富含营养的“菜苗”对健康的益处。

        先前的研究已经表明,成熟的紫甘蓝可以降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的水平。这是通常被称为“坏”胆固醇,过量会增加心脏病发作的风险,中风和其他心血管疾病。基于这一理论,研究小组大胆假设,紫甘蓝“菜苗”的作用也能远大于此。

        为了证明这一假设,研究小组选择了80只“肥胖”小白鼠,把它们随机分为六组进行为期8周的试验。

        低脂饮食

        高脂肪饮食

        低脂饮食与紫甘蓝“菜苗”

        高脂肪饮食与紫甘蓝“菜苗”

        低脂饮食与成熟紫甘蓝

        高脂肪饮食与成熟紫甘蓝

        研究显示,不论是成熟的紫甘蓝还是紫甘蓝“菜苗”都可以使体重下降,降低低密度胆固醇值。除此之外,研究人员还发现,紫甘蓝“菜苗”中的多酚和硫配糖体化合物使小白鼠的低密度胆固醇值减少的更多。此外,还发现紫甘蓝“菜苗”还可以降低甘油三酯——肝脏中容易引发心脏病的脂肪。

        因此,研究人员得出结论,紫甘蓝“菜苗”比起成熟的紫甘蓝更有益于我们的心脑血管健康。

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