预防医学

多吃猪牛羊肉可增加癌症等疾病死亡风险

作者:文韬 来源:中国循环杂志 日期:2017-05-19
导读

          BMJ杂志近期刊出一项研究称,每日吃较多红肉的人,发生因癌症、心脏病、呼吸系统疾病、中风、糖尿病、感染、阿尔茨海默氏病、肾脏疾病和慢性肝病等9类疾病死亡的风险较高。

        BMJ杂志近期刊出一项研究称,每日吃较多红肉的人,发生因癌症、心脏病、呼吸系统疾病、中风、糖尿病、感染、阿尔茨海默氏病、肾脏疾病和慢性肝病等9类疾病死亡的风险较高。

        红肉主要是牛肉、猪肉和羊肉等;而热狗、火腿、香肠、肉类罐头等为加工红肉。

        这项研究共纳入53.6万名50-71岁中老年人,并随访了16年。

        之前世界卫生组织将红肉和加工肉列入了致癌名单。这个研究又将心血管病、糖尿病和阿尔茨海默氏病添到了红肉的罪名单上。

        研究也发现,吃白肉多的人死亡风险较低。白肉指家禽和鱼等。

        之前美国一项跟踪32年的研究发现,大量食用牛肉、羊肉等红肉或等工肉类红肉会增加死亡风险。

        美国哈佛大学另一项研究则宣称,每天吃一根香肠,心脏病死亡风险增加20%。而用1份鱼肉取代1份红肉,可使死亡率降低7%。用1份禽肉取代1份红肉,可使死亡率降低14%。

        红肉在健康养生界的名声一向不太好。一些流行病学研究者认为,与鱼或鸡等“白肉”相比,红肉富含的饱和脂肪,更容易导致心血管疾病。

        但现在有一个新的观点,红肉里的饱和脂肪和胆固醇也许只是心脏病的一部分诱因,真正的罪魁祸首,是吃进红肉后被肠道细菌分解释放出的一种化学物质,氧化三甲胺(TMAO)。

        《自然》杂志曾有一项研究发现,在给实验老鼠喂了添加有TMAO的食物后,它们体内的巨噬细胞胆固醇堆积更严重了。

        另一项研究发现,吃牛排和鸡蛋后,血中TMAO水平也有明显提高。而使用广谱抗生素清除肠道细菌后,再参与试验,血和尿中TMAO就几乎为零了。

        已有多项研究表明红肉对健康不利。当然,有多种机制来解释。不管怎样,少吃点猪牛羊肉,多吃点鸡肉和鱼肉没有坏处。

        原始出处:

        Etemadi A, Sinha R,et al.Mortality from different causes associated with meat, heme iron, nitrates, and nitrites in the NIH-AARP Diet and Health Study

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